Situé en plein coeur du Parc naturel régional, entre le pays d’Epernay et la grande vallée de la Marne, entre vignes et forêts, ce projet d’oenotourisme est soutenu par la Communauté de Communes La Grande Vallée de la Marne. Le bâtiment s’insère dans le site de manière à conserver au mieux son caractère naturel et forestier. La partie de réception publique (restaurant, bar et séminaire) s’organise sur un seul niveau autour d’un patio faisant entrer la forêt au coeur du bâtiment. La partie hébergement, regroupant les 101 chambres sur trois niveaux, s’allonge doucement sur la pente de façon à offrir une frontalité construite réduite au minimum.